Hrali by ste na shaker inak?

Lekcia barmanstva jedna

Existujú štyri základné techniky miešania vína: Shake, Miešanie, Build a Blend.
Najklasickejším spôsobom trepania je použitie anglického hrnca Shaker a amerického hrnca Boston.

Barmanská lekcia dva

Šejker sa skladá hlavne z troch častí: tela, filtra a veka. Existujú tri druhy: 250 ml, 500 ml a 750 ml. Hlavné spôsoby použitia sú: jednoručné pretrepávanie (250ml) obojručné pretrepávanie (viac ako 500ml). Metóda trepania sa delí na jednostupňovú metódu trepania, dvojstupňovú metódu pretrepávania, trojstupňovú metódu trepania, metódu parabolického trepania, metódu trepania jednou rukou, metódu pozdĺžneho trepania, metódu laterálneho nakláňania, 8-metódu pretriasania figúry, silné chvenie metóda, Suzuki Takayuki metóda trepania.

Barmanská lekcia tri

Americký šejker Boston, známy aj ako fancy šejker. Skladá sa hlavne z dvoch častí: kovového tela hrnca, nazývaného tiež „Cín“, a vrchného krytu. Hlavným spôsobom použitia je obojručné trasenie, vrátane pozdĺžneho trasenia, laterálneho nakláňania, trasenia Suzuki Ryuki a pod. Pri nalievaní vína je najlepšie použiť špeciálny filter (sitko) na odfiltrovanie niektorých nečistôt.

Barmanská lekcia štyri

Aký je teda rozdiel? Hrniec Boston má väčšiu kapacitu, dlhší rázvor a môže vniknúť veľa vzduchu a potrasením sa môže vytvoriť viac peny, napríklad pri príprave Singapore Sling, a vzduch môže urobiť pohár vína chuťou a vzhľadom dokonalejší. Pre výber ľadu by si Shaker pot a Boston pot mali zvoliť aj správnu veľkosť ľadu a dopad a rýchlosť topenia nie sú rovnaké.